هویج پلو

یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایران هویج پلو است که طرفداران زیادی هم دارد. این غذای خوشمزه در شهرهای مختلف ایران به روش‌های متفاوتی تهیه می‌شود. در این نوشته قصد داریم طرز تهیه هویج پلو را برای شما شرح دهیم.

همانطور که گفته شد این غذا به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود و می‌توان با گوشت و یا مرغ آن را ترکیب نمود. بنابراین برای پخت آن می‌توانید بر طبق سلیقه‌ی خود دستور پخت هویج پلو را تغییر داده و موادی را اضافه و یا حذف نمایید.

مواد لازم برای ۳ نفر

برنج2 پیمانه
هویج2 عدد
گوشت چرخ کرده250 گرم
زعفران دم کرده1 قاشق غذاخوری
پیاز1 عدد
نمک و فلفل سیاهبه اندازه کافی
زردچوبه و روغنبه اندازه کافی

طرز تهیه هویج پلو به چه صورتی است؟

برای پخت هویج پلو ابتدا لازم است تا پیاز را پوست گرفته و بشوریم. سپس پیاز شسته شده را رنده ریز کرده و آب آن را تا حد امکان می‌گیریم. حالا نوبت به گوشت چرخ شده می‌رسد که باید آن را در کاسه‌ای ریخته و پیاز آب گرفته را به آن بیفزاییم. فلفل سیاه، زردچوبه و همچنین کمی نمک را به گوشت اضافه نمایید.

پخت هویج پلو

طرز تهیه هویج پلو

در این مرحله باید خوب گوشت را ورز دهیم تا پیاز و ادویه کاملا با هم مخلوط شوند. سپس از مایه گوشت به مقدار یک گردو برداشته و با دست به آن حالت خواهیم داد تا شبیه به دایره شود. همه مایع گوشت را به همین صورت کم کم آماده کرده و در ظرف قرار می‌دهیم.

ظرف مایع گوشت را در ادامه داخل یخچال قرار داده تا کمی منسجم شده و استراحت کند. حال در قابلمه‌ای تا نصف آب می‌ریزیم و کمی نمک به آن اضافه می‌نماییم. سپس آن را روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم تا آب زودتر به جوش بیاید.

فوت و فن درست کردن هویج پلو

برای درست کردن هویج پلو برنج را شسته و هنگامی که آب به جوش آمد، آن را داخل قابلمه می‌ریزیم. حالا اجازه می‌دهیم تا به مدت 6 الی 7 دقیقه برنج بپزد. بعد از این مدت زمان یک دانه برنج را زیر دندان قرار می‌دهیم تا اگر اطراف آن نرم شده بود، برنج را آبکش ‌کنیم.

سپس برای ادامه‌ی پخت هویج پلو داخل قابلمه روغن ریخته و برنج را با کفگیر در قابلمه می‌ریزیم. بهتر است در این مرحله با دسته کفگیر در وسط برنج حفره‌ای ایجاد کنیم تا بخار از آن خارج شود. حالا درب قابلمه را می‌گذاریم.

تهیه هویج پلو مجلسی

تهیه هویج پلو مجلسی

در ابتدا به مدت 5 دقیقه حرارت را زیاد نموده تا بخار داخل قابلمه بپیچد و بعد از این، حرارت را بسیار کم می‌کنیم تا برنج به مدت 30 الی 40 دقیقه دم کشیده و پخته شود. برای تهیه هویج پلو باید هویج‌ها را شسته و پوست آنها را بگیریم، سپس به صورت درشت رنده کنیم. حالا نوبت آن است تا گوشت‌های قلقلی شده را از یخچال بیرون آورده و در داخل تابه‌ای سرخ نماییم. به این صورت که در داخل ماهیتابه روغن ریخته و گوشت‌ها را درون آن قرار می‌دهیم و منتظر می‌مانیم تا رنگ آن‌ها تغییر کند.

آماده کردن گوشت هویج پلو

برای تهیه گوشت پلوی خوش‌مزه باید در داخل ماهیتابه با قاشق گوشت را به آرامی جابه‌جا نماییم و صبر کنیم تا سرخ شوند. زمانی که حس کردیم گوشت‌ها سرخ شدند، آنها را از ماهیتابه بیرون آورده و در بشقابی قرار می‌دهیم و همینطور هویج‌های رنده شده را داخل تابه‌ای ریخته و تفت می‌دهیم تا کمی نرم و طلایی رنگ گردند.

حالا کمی از برنج آماده شده را در کاسه‌ای می‌ریزیم و سپس برای آماده نمودن هویج پلو به صورت مجلسی به آن زعفران اضافه می‌نماییم و با قاشق به خوبی آنها را مخلوط می‌کنیم تا تمامی دانه‌های برنج رنگ بگیرند.

 برنج پخته شده را در دیس کشیده و همینطور هویج تفت داده شده را به آن اضافه می‌کنیم و کوفته‌ها را در اطراف دیس به صورت منظم می‌چینیم. برنج زعفرانی را روی پلو می‌ریزیم. حالا غذا کاملا آماده‌ برای سرو است.

پخت هویج پلو با مرغ

برای درست کردن هویج پلو با مرغ بایستی گوشت چرخ کرده را حذف کرده و به جای آن از سینه مرغ استفاده نمایید. اگر شما جزو افرادی هستید که به مرغ علاقمندید، فقط کافیست همانطور که در این مقاله گفته شد به جای گوشت از سینه مرغ در روند تهیه این غذا استفاد کنید.برای آن که طعم مرغ خوشمزه‌تر گردد، در ابتدا لازم است تا مرغ را به همراه مقدار کمی آب داخل قابلمه قرار داده و منتظر بمانیم تا مرغ بپزد.

توجه کنید که مقدار آب نباید خیلی زیاد باشد زیرا این امر سبب خوش طعم نشدن طعم مرغ می‌شود. بعد از اینکه آب به جوش آمد باید کف‌های روی مرغ را با قاشق گرفته و دور بریزیم. همچنین می‌توانیم از سبزیجاتی مانند پیاز، سیر، جعفری، هویج و یا کرفس جهت خوشمزه‌تر شدن مرغ استفاده نماییم.

از دیگر روش‌های خوش طعم کردن مرغ این است که از ادویه‌های مختلف مانند دارچین برای بهتر شدن آن استفاده نماییم. در پایان صبر می‌کنیم تا آب درون قابلمه بطور کامل کشیده شود و بعد مرغ را خارج می‌نماییم.

حالا باید مرغ را به شکل نگینی درشت خرد کرده و کنار هم قرار دهیم. یک تابه را روی حرارت می‌گذاریم و به آن کمی کره اضافه می‌کنیم. سپس مرغ را درون کره تفت داده تا کمی سرخ شود.

نکاتی برای تهیه هویج پلوی خوشمزه

نکاتی برای تهیه هویج پلوی خوشمزه
  • پختن هر غذایی برای آنکه به صورت کاملا خوشمزه آماده شود نیاز به دانستن یک سری نکات دارد که در ادامه قصد داریم به آنها اشاره نماییم.
  • از آنجایی که هویج پلو دارای شیره شکر است و این شیره به ته قابلمه انتقال می‌یابد، احتمال دارد غذا بسوزد. درنتیجه باید زیر حرارات را خیلی کم کنیم و بهتر است از شعله پخش‌کن استفاده نماییم. بطور معمول این غذا در 3 ربع ساعت آماده می‌شود.
  • قبل از طبخ این غذا در ابتدا باید برنج را شسته و در آب خیس نمایید. همچنین در این مرحله کمی نمک هم به آن اضافه کنید، زیرا در صورت عدم استفاده از نمک، در زمان پخت پلو وا خواهد رفت.
  • اگر دوست دارید غذای شما شیرین باشد، می‌توانید از مقداری شکر در برنج خود نیز استفاده کنید.
  • چنانچه قصد دارید از مرغ استفاده کنید، قبل از پختن حتما پوست آن را بگیرید. زیرا می‌تواند سبب ایجاد بوی نامطبوعی در غذا شود.
  • در صورتی که می‌خواهید ته دیگ ته چین درست کنید، باید در کف قابلمه نصف لیوان ماست، زعفران دم کرده به مقدار لازم، نصف لیوان آب جوش، دو عدد زرده تخم مرغ و همچنین روغن را با هم مخلوط کرده و در آن بریزید.
  • برای تزئین بیشتر می‌توانید پس از اینکه غذا را در داخل دیس مورد نظر خود کشیدید، کمی زرشک روی آن اضافه کنید. همچنین پسته و نعناع هم از دیگر مواردی هستند که می‌توان به برنج برای شکیل‌تر شدن آن افزود.
  • هنگام تهیه ته چین دقت کنید که ماست شل و آبکی اصلا مناسب نیست و بهتر است از ماست باکیفیت استفاده کنید.

جمع بندی

در این مقاله به طرز پخت هویج پلو پرداختیم و تمامی نکته‌های لازم را برای خوشمزه‌تر کردن این غذا برای شما شرح دادیم. با اینکه هویج پلو غذایی بسیار لذیذ است اما برای تهیه آن در مهمانی‌ها حتما از میزان شیرینی آن مطمئن شوید. زیرا طعم شیرین غذا مورد پسند تمامی افراد نمی‌باشد. در ضمن بهتر است بدانید بهترین نوع برنج برای تهیه این غذای لذیذ، برنج معطر ایرانی است که طعم دلچسب غذا را چند برابر می‌کند.

  • Admin
  • شهریور 3, 1401
  • 131 بازدید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

جستجو در سایت

درحال بارگذاری ...