جستجو کردن
بستن این جعبه جستجو.

برنج فجر

برنجیلا | feedback

تجربه شما از محصولات ما...

اعتماد شما سرمایه اصلی ماست. در این بخش نظرات برخی از مشتریان درباره محصولات ما را مشاهده کنید.

همه چیز درباره برنج فجر

برنج فجر

هر فرهنگ و هر کشوری، غذای مخصوص به خودش را دارد و به اصطلاح قوت قالب مردم به حساب می‌آید؛ در حال حاضر ایرانی‌ها به خوردن برنج عادت کرده و اگر به تاریخچه غذاهای ایرانی سر بزنید، متوجه خواهید شد که اغلب خورشت‌ها با پلو نوش جان می‌شوند. برنج فجر یکی از نمونه‌های معروف و با کیفیت برنج است که در استان گیلان کشت شده و گاهی اوقات در قسمت‌هایی از مازندران مانند فریدون کنار و آمل برداشت می‌شود.

این نژاد از برنج بسیار پربار بوده و عطر خوبی دارد. در گذشته به دلایل حمل و نقل دشوار و نبود امکانات، تنها بخشی از ایران برنج مصرف می‌کردند که امروزه با پیشرفت عصر ارتباطات و تکنولوژی، حتی در برخی از قسمت‌های کشور مانند شیراز برنج کشت شده و مردم از آن استفاده می‌کنند. زمانی که شما به پخت برنج فجر بپردازید، متوجه عطر و بوی فوق‌العاده آن خواهید شد که علت اصلی، با کیفیت بودن این نژاد از برنج است.

ویژگی این برنج

یکی از انواع پر محصول برنج که در شمال ایران کشت می‌شود، به جرعت می‌توان نام این برنج را نیز در میان آن‌ها‌ گذاشت. پر محصول بودن این رقم به این معناست که شما در یک مقدار مشخص از زمین، بیش از اندازه‌ای که سایر برنج‌ها محصول می‌دهد، برنج خواهید داشت. به این ترتیب برای کشاورزان محصولی کاملا اقتصادی است و توسط پژوهشگران مرکز تحقیقات اصلاح نژادی شده تا افراد بتوانند در مراسم و مهمانی‌ها از این برنج وِیژه، بهره ببرند. این برنج به دلیل دیر رس بودن، کشت دوم ندارد و فاصله بین کاشت تا برداشت آن بسیار طولانی است. به همین دلیل اگر قصد خرید برنج فجر را داشتید و فروشنده به شما تاکید کرد که این نوع از برداشت دوم است، بدانید که با یک کلاه بردار طرف هستید.

نحوه تشخیص برنج فجر

تمامی برنج‌ها از جمله برنج فجر، دارای یک شکل ظاهری خاصی است که شما با مشاهده آن می‌توانید به تشخیص بپردازید. زمانی که به برنج فروشی می‌روید، چند عدد از آن را در دست بگیرید؛ رنگ این محصول کدر و شکل آن شبیه به شمشیر و خنجر است که به این ترتیب از انتها تا سر آن نازک شده و در یک طرف نیز دارای کمی فرو رفتگی می‌باشد.

اگر قصد خرید برنج فجر درجه ۱ را دارید، باید بدانید که طول خام آن حدود 8 میلی‌متر که بعد از پخت قد آن به حدودا 11 میلی‌متر خواهد رسید. به این ترتیب شما می‌توانید متوجه شوید که این برنج بعد از پخت افزایش قد دارد و برای مهمانی و مجالس که نیازمند برنج پایه بلند هستید، بسیار مناسب است.

پخت برنج فجر

این برنج نیز مانند سایر محصولات مشابه، به خوبی ری کرده و قد می‌کشد. دقت کنید که قد کشیدن این برنج به اندازه نوع هاشمی و یا طارمی نیست و کمی از ‌آن‌ها کمتر است. همچنین باید اشاره کرد اگر هنگام طبع برنج فجر توقع عطر برنج هاشمی را داشتید، مطمئنا ناامید خواهید شد. به این دلیل ترتیب برنج‌های فجر در دسته برنج‌های عطری قرار نمی‌گیرند.

توجه داشته باشید که این قضیه به معنای بی طعم و یا بی بو بودن برنج نیست؛ بلکه نسبت به برنج عطری مانند هاشمی، بوی کمتری خواهد داشت. بهترین زمان برای پخت این برنج، مدتی پس از برداشت است تا محصول کمی کهنه و عطر بیشتری به خود بگیرد. (برنج‌های قدیمی به دلیل از دست دادن رطوبت اضافی عطر و طعم بهتری پیدا کرده و همچنین قیمت بیشتری خواهند داشت)

ویدیو برنج فجر

اشاره کردیم که برنج فجر مال کجاست؛ اما جالب است بدانید که می‌توانید این محصول را از فروشگاه‌ اینترنتی که به صورت مستقیم با کشاورزان در ارتباط است، تهیه کنید. برای خرید برنج فجر می‌توانید همین حالا از طریق این صفحه اقدام کرده و تنها کافی است که محصول مورد انتخاب را به سبد خرید خود اضافه کنید. فروشگاه اینترنتی برنجیلا تمامی محصولات خود را با قیمتی کاملا منصفانه در اختیار شما مردم عزیز قرار داده است.

قیمت برنج فجر

در رابطه با قیمت گذاری این محصول شما به عنوان خریدار باید چند نکته اساسی را بدانید. عطر و طعم برنج با قیمت آن رابطه مستقیم دارد؛ به این ترتیب اگر عطر یک برنج زیاد باشد، بتبع قیمت آن نیز افزایش می‌یابد. اما رابطه کاملا معکوسی بین پر محصول بودن و قیمت است و زمانی که یک نوع از کشت بسیار پر محصول باشد، قیمت آن کاهش می‌یابد.

برنج‌های فجر به دلیل عطر کم و پربازده بودن قیمت کمتری نسبت به سایر اقلام مانند هاشمی و طارم دارد اما این قضیه به معنای بی کیفیت بودن آن نیست. بلکه محصولی کاملا اقتصادی و به صرفه است که این روزها تمامی رستوران‌های معروف و هتل‌ها برنج خود را از این نوع تهیه می‌کنند. اگر شما هم به دنبال محصولی کاملا اقتصادی و همچنین با کیفیت هستید، از همین صفحه می‌توانید نسبت به خرید محصول اقدام کنید.

بازار مصرف برنج پرمحصولی به نام فجر

همان‌طور که اشاره شد، برنج‌های پربازده به دلیل کیفیت کمتری که دارند، اغلب محبوب نبوده و بازار مصرف محدودی دارد. اما برنج‌های فجر با اصلاحات ژنتیکی توانسته رتبه بالایی را در میان برنج‌های پرمتقاضی بین مردم دریافت کند و مصرف کنندگان آن در سطح جهان اغلب ایرانی هستند. ایرانیانی که علاوه بر خوش پخت بودن به عطر و طعم آن نیز توجه می‌کنند. مصرف کنندگان این نوع برنج ترجیح می‌دهند به دلیل میزان ژلاتینه و غلیظ شدن آن، در پلوهای مخلوطی نیز استفاده کنند و غذایی خوش طعم و عطر داشته باشند.

کیفیت پخت برنج

شما برای این که بخواهید برنج را به درستی پخت کنید، باید چند نکته را در نظر بگیرید. از جمله عوامل مختلفی مانند درجه حرارتی که برنج ژلاتینه می‌شود، قوام آن و میزان آمیلوز اشاره نمود. میزان آمیلوز یکی از مهم‌ترین عواملی است که بر روی کیفیت پخت برنج تاثیر می‌گذارد. همچنین اگر این میزان در برنج حدود 20 تا 25 درصد باشد، یعنی کیفیت برنج بالا است و بعد از پخت دانه‌ها نرم شده و بهم نمی‌چسبند.

میزان آمیلوز فجر 21 تا 23 درصد است که بعد از خوردن موجب نفخ و سنگینی معده نیز نمی‌شود. میزان ژلاتینه شدن برنج باید حدود 61 تا 100 باشد که این ویژگی باعث می‌شود تا پلوی شما نرم و در عین حال کاملا جدا از هم باشند. برنج فجر درجه ۱ حدود 60 تا 80 درصد ژلاتین داشته و بعد از پخت بسیار خوش خوراک می‌شود. برای اطلاع از قیمت برنج فجر با کارشناسان برنجیلا تماس بگیرید.

عطر و بوی برنج‌‌های فجر چقدر است؟

شاید برخی از افراد تصور کنند که یکی از معایب برنج فجر، نداشتن عطر و بو باشد؛ باید به این دسته از عزیزان تاکید کنیم که این نوع از برنج، نسبت به مدل‌های دیگر مانند هاشمی (بهترین برنج ایران به لحاظ کیفیت و پخت) کمتر است و در مقایسه با سایر انواع، عطر و طعم خوبی دارد. اگر شما کیفیت پخت برنج برایتان مهم است و عطردار بودن آن در اولویت بعدیتان قرار می‌گیرد، باید نسبت به خرید برنج فجر اقدام کنید. همان‌طور که اشاره شد اغلب در مراکزی که پخت برنج به صورت حجم بالا انجام می‌شود، از نوع فجر استفاده می‌کنند؛ زیرا با طعم عالی و طبخ بسیار مناسب، برای مجالس و مهمانی‌ها بسیار عالی است.

نکات مهم در رابطه با خواص برنج فجر

هر محصولی خاصیت مخصوص به خود را دارد و خواص برنج فجر نیز بسیار زیاد است که در ادامه به بررسی آن خواهیم پرداخت:

منبع عالی برای تامین انرژی

طبع برنج فجر سرد بوده و در عین حال این محصول منبع عالی برای تامین کربوهیدرات بدن است تا به کمک آن سوخت و ساز افزایش پیدا کند. همچنین با افزایش سطح انرژی، عملکرد مغز افزایش یافته و به این ترتیب شما می‌توانید به فعالیت‌های مهم مغزی مانند درس خواند بپردازید. ویتامین‌ها و مواد آلی موجود در ترکیبات این محصول به فعالیت‌های متابولیکی تمام اندام‌های بدن کمک می‌کند.

عاری از کلسترول

یکی از فواید برنج فجر، عاری بودن از کلسترول و سدیم است. همچنین با نداشتن چربی‌های مضر به سلامت کبد کمک می‌کند. این ویژگی که کلسترول، چربی و سدیم برنج کمتر است، به کاهش وزن کمک کرده و باعث می‌شود تا افراد شکم کوچک‌تری داشته باشند. برخلاف تصور اغلب افراد برنج کالری بسیار پایین‌تری نسبت به نان داشته و در رژیم‌های لاغری بیشتر کمک خواهد کرد. همچنین با دارا بودن ویتامین گروه بی، از ریزش مو جلوگیری می‌کند.

کمک به سلامت پوست

یکی دیگر از خواص برنج فجر، کمک به داشتن پوستی سالم و شاداب است. به این ترتیب اگر روی پوست خود جای زخم و یا التهاب داشته باشید، می‌توانید با خوردن برنج و یا استفاده از آب آن (بدون نمک) برای درمان استفاده کنید. به این ترتیب می‌توانید مقداری برنج را با آب مخلوط کرده و کاملا بپزید. زمانی که برنج کاملا له شد و حالت ژلاتینی به خود گرفت، می‌توانید آن را در قالب یخ ریخته و در فریزر قرار دهید. هر شب قبل از خواب یکی از قالب‌های آب برنج را درآورده و به مدت 10 دقیقه روی صورت خود بمالید. بعد از گذشت 2 هفته متوجه شفافیت و درخشندگی دوبرابر پوست خود خواهید شد. خاصیت آنتی اکسیدان برنج باعث می‌شود تا از چین و چروک جلوگیری کنید.

سرشار از ویتامین

یکی از فواید برنج فجر، دارا بودن ویتامین‌های مورد نیاز بدن از جمله ویتامین بی، ویتامین دی، کلسیم، آهن، فیبر و … است که به سلامت سیستم ایمنی بدن کمک زیادی می‌کند. برنج‌های پربازده در بازار به دلیل قیمت پایین‌تری که دارند، اغلب از سوی مردم محبوب نبوده و تنها رستوران و هتل‌ها آن را خریداری می‌کنند. در گذشته این برنج به دلیل نداشتن عطر و طعم مناسب، تقاضای زیادی نداشته که خوشبختانه به کمک پیشرفت علم و تکنولوژی، کارشناسان توانسته‌اند تا تغییرات ژنتیکی این محصول، آن را به یک برنج خوش عطر و طعم تبدیل کنند. این رقم نسبت به ارقام پربازدهی که در بازار وجود دارد از پخت بهتری برخوردار بوده و به قول معروف مجلسی‌تر است.

پخت برنج فجر کاملا سلیقه‌ای است؛ بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند که پلو را به صورت آبکش و برخی دیگر به صورت کته طبخ کنند.
جالب است بدانید که این نوع از برنج هم به صورت کته و هم به صورت آبکش بسیار خوش خوراک بوده و طعم به یادماندنی دارد.

طرز پخت برنج آبکش فجر

برای این که بتوانید برنج‌های فجر را به صورت آبکش تهیه کنید، باید بدانید آن را از قبل به مدت 2 ساعت خیس کنید. سپس با توجه به اندازه برنجی که خیس کرده‌اید قابلمه‌ای را از آب پر کرده و جوش بیاورید. زمانی که آب جوشید، برنج را همراه با نمک و چند قطره آبلیمو به داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید برنج شما بپزد. بعد از گذشت 2 تا 3 دقیقه مقداری آب سرد به برنج اضافه کنید و منتظر باشید تا برنج دوباره بجوشد. بعد از گذشت 10 دقیقه یک عدد برنج را بین انگشت‌های خود فشار دهید؛ اگر به سه قسمت تقسیم شد یعنی آماده آبکشی است. دقت بفرمایید که دانه‌ها نباید زیاد سفت و یا شل شوند. بعد از آبکشی از نان برای ته دیگ کمک بگیرید و سپس پلوی خود را دم بگذارید.

طرز تهیه برنج فجر به صورت کته

به میزان لازم از برنج برداشته و آن را به مدت 1 ساعت خیس کنید. به اندازه یک بند انگشت روی برنج آب بریزید و نمک و روغن را به آن اضافه کنید. سپس بعد از کشیدن شدن کامل آن، درب را گذاشته و اجازه دهید تا برنج دم بکشد. برای خوش عطر شدن می‌توانید قبل از دم کردن، مقداری زعفران به پلو اضافه کنید. حتما پیش از این که بخواهید برنج را بپزید، دقت بفرمایید که خیس کردن آن با آب سرد باعث می‌شود تا نشاسته اضافی آن خارج شده که هنگام پخت به یکدیگر نچسبند. همچنین این کار باعث می‌شود تا برنج قد کشیده و ری کند. به نکات زیر توجه کنید:

به اندازه کافی آب بریزید

مقدار آبی که برای پخت برنج کته لازم است، به اندازه یک بند انگشت می‌باشد و بیشتر از آن باعث له شدن و چسبندگی پلو می‌گردد. برعکس این موضوع نیز صدق می‌کند، به این ترتیب اگر آب کمی برای پخت اضافه کنید، ممکن است باعث سفتی و نفخ معده بشود. برای هر پیمانه برنج، نصف پیمانه آب لازم است و شما می‌توانید این نکته برای برای پخت‌های بعدی نیز در نظر بگیرید.

زیاد هم نزنید و حرارت پایین را فراموش نکنید

خیلی از خانوم‌ها عادت دارند که هنگام پخت، برنج را هم میز‌نند، این کار باعث می‌شود تا دانه‌های برنج از هم جدا شده و به اصطلاح پلوی شما شفته شود. توصیه می‌شود در طول پخت تنها یک بار برنج را هم بزنید. حرارت کم سبب می‌شود تا ژلاتین برنج خارج شده و پلوی شما شفته شود. به همین خاطر توصیه می‌کنیم برنج فجر را با دمای بالا بپزید تا ژلاتین خود را به بیرون پس ندهد.

برنجکاران از اوایل ماه فروردین شروع به آماده سازی بذر و خزانه گیری می‌شوند. بعد از این‌ که قسمتی از زمین را به خزانه گیری اختصاص دادند، زمین را آماده کاشت کرده و بعد از رسیدن نشاها، آن را در زمین می‌کارند. این کار بسیار زمان گیر است و نسبت به هر زمینی مدت زمان خاصی را نیاز دارد. نشاکاری در دهه سوم اردیبهشت ماه صورت می‌گیرد و نهایتا باید در مرداد ماه این محصول برداشت شود.

به دلیل دیر رس بودن محصول، کشاورزان از کشت دوم صرف نظر می‌کنند و در طول این مدت باید مراقب آفاتی مانند کرم ساقه خوار و برگ خوار باشند تا مشکلاتی را در رشد گیاه به وجود نیاورد. ضد عفونی کردن این برنج برای کنترل بیماری‌ها به این صورت است که به ازای هر کیلو بذر، 5 گرم از ویتا واکسی تیرام استفاده می‌کنند و به مدت 18 تا 24 ساعت در این ماده محصول را غوطه ور می‌سازند.

برنج‌های فجر در کدام استان‌ها کشت می‌شود؟

شاید از خودتان سوال کنید که برنج فجر مال کجاست؟ باید پاسخ داد که این نوع در استان‌های شمالی کشور مانند بهشهر، نکا، آمل، بابل و همچنین برخی از شهرهای استان گیلان کشت می‌شود. این نوع از برنج با ترویج سازمان جهاد کشاورزی و تشویق کشاورزان به کشت آن افزایش یافت. طبق بررسی‌های انجام شده، مشخص شد که رقم فجر عملکرد و بازدهی بیشتری در استان مازندران داشته و عملکرد آن در شهرستان به‌شهر 9100، بابل 6805 و نکا 7600 کیلوگرم در هکتار بوده که در مقایسه با سایر ارقام برنج، بسیار قابل توجه است.

ارقام فجر بیش از 40 دهه است که توسط کارشناسان کشاورزی اصلاح و هم اکنون در استان‌های گیلان، مازندران و حتی گلستان بخش زیادی از اراضی را به خود اختصاص داده‌اند. همچنین باید اشاره کرد به دلیل اصلاحات ژنتیکی که این محصول در این سال‌ها داشته، در استان‌های فارس و خوزستان نیز قابل کشت است.

برای اطلاع از قیمت روز برنج فجر به صفحه || قیمت روز انواع برنج || مراجعه نمایید.