سبزی پلو با ماهی یکی از اصیل‌ترین غذاهای ایرانی است که در بسیاری از مناطق کشور به عنوان پای ثابت در سفره‌های عید نوروز حضور دارد.در ادامه به دستور پخت سبزی پلو با ماهی برای 4 نفر می‌پردازیم که شما می‌توانید با توجه به تعداد، مقدار مواد غذایی را تغییر دهید.
سبزی پلو با ماهی را می‌توان با انواع ماهی بخصوص ماهی سفید و قزل‌آلا آماده کرد. همچنین بهتر است از برنج عطری و دانه بلندی مثل برنج هاشمی برای این غذا استفاده کرد.
مواد لازم
| برنج | 2 پیمانه |
| ماهی قزل‌آلا | 2 عدد |
| کره | 100 گرم |
| لیموی تازه | 1 عدد |
| زعفران | به مقدار لازم |
| پیازچه و جعفری خرد شده | به مقدار دلخواه |
| سبزی معطر (شوید، گشنیز، جعفری، تره، شنبلیله، نعناع) | به مقدار لازم |
طرز تهیه سبزی پلو
مرحله اول
سبزی‌ها را بعد از پاک کردن و شستن، ریز کنید. حتما دقت داشته باشید که سبزی نباید خیلی ریز خرد شود که آب بیندازد و غذا را خمیر کند و همچنین نباید خیلی درشت باشد که ظاهر غذا را خراب کند.
مرحله دوم
در گام بعدی، برنج را که از قبل در آب و نمک خیسانده‌اید را آبکش کنید. برای این کار برنج را داخل یک قابلمه با آب درحال جوش بریزید و همین که خامی برنج گرفته شد آن را آبکش کنید.
مرحله سوم
قابلمه را روی حرارت قرار داده و داخل آن کمی روغن بریزید. حالا سبزی‌های معطر را با برنج مخلوط کرده و داخل قابلمه بریزید یا ابتدا برنج و سپس سبزی را بصورت لایه لایه داخل قابلمه بریزید و این کار را تا اتمام مواد ادامه دهید.
مرحله چهارم
در گام آخر یک قاشق روغن را با یک فنجان آب مخلوط کرده و روی برنج بریزید. ابتدا برای پنج دقیقه حرارت را کمی زیاد کنید، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج دم بکشد.
طرز تهیه ماهی قزل‌آلا
مرحله اول
در گام نخست باید ماهی را خوب پاک کنید. برای این کار اول آبشش های ماهی را بیرون بیاورید و شکم آن را با چاقوی تیز برش داده و داخل آن را خوب تمیز کرده و بشورید.
مرحله دوم
بعد از خشک شدن ماهی شسته شده، مقداری کره آب شده و نمک و فلفل به همراه کمی زعفران را روی ماهی و داخل شکم آن بریزید. در ادامه نوبت به پیازچه و جعفری خرد شده می‌رسد که باید آن را همراه چند بش لیمو داخل شکم ماهی بریزید.
مرحله سوم
در گام آخر یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت قرار دهید و کمی روغن داخل آن بریزید. بعد از داغ شدن روغن ماهی را داخل ماهیتابه بگذارید و دو طرف آن را خوب سرخ کنید.
ماهی شما آماده است اما برای یک این که ماهی شما خوش طعم‌تر شود می‌توانید آن را با آبلیمو و زعفران کمی دم بگذارید تا کاملا مغز پخت شود.
